目前我國(guó)食品和農(nóng)產(chǎn)品主要的安全問(wèn)題主要是：重金屬殘留問(wèn)題、農(nóng)藥殘留問(wèn)題、獸藥殘留問(wèn)題、食源性致病菌問(wèn)題、真菌毒素問(wèn)題、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑問(wèn)題。這些問(wèn)題目前可以通過(guò)色譜、質(zhì)譜、光譜等實(shí)驗(yàn)室儀器做檢測(cè)，也可以通過(guò)快速檢測(cè)設(shè)備做檢測(cè)。
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